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新配合 かるーいパウンドケーキ
by ワッキー製菓
バターが高い。 バター半分、サラダオイル、アーモンドプードルで代用。美味しいケーキができました。
コツ、ポイント
バターの泡立て、重くなっていくのでハンドミキサーの片羽根を使用。 よーく混ぜますが、粉を入れてからはスイッチオフ、粘り気が出ないように。 オーブンは2~3回開けますが、温度が下がらないよう注意してください。
材料
(7x23cmパウンド型)
★薄力粉
125g
★アーモンドプードル
10g
★ベーキングパウダー
小さじ1強
無塩バター
65g
サラダ油
60g
砂糖
100g
コーヒーフレッシュ
4.5mmを2個
卵L2個
正味125g
バニラエッセンス
2~3滴
洋酒
大匙1/2
ドライフルーツなど
40g前後
このレシピの生い立ち
どんどん値上がりする無塩バター。 アーモンドプードル、サラダ油、コーヒーフレッシュを入れてコクを出しました。ドライフルーツを入れソフトで美味しい夏のケーキになりました。
1.
ドライフルーツはお湯をかけて柔らかくし、細かく刻む。洋酒(分量外)に漬けておく(半日~1日)
2.
卵の重さを基準にしています。 141gから殻を引いて125gとしました。人肌に温めておく。
3.
すべて計量して★印はあわせておく。 オーブン170度でスイッチオン。
4.
バターをレンジで柔らかくして、ハンドミキサーで攪拌する。サラダ油、砂糖も入れてさらに攪拌する。
5.
4に卵1個づつ入れて泡立てる。コーヒーフレッシュとバニラエッセンスも入れる。
6.
★印の粉をふるいながら入れる。スイッチを入れない状態で羽根で滑らかになるように混ぜる。
7.
今回はミニパウンド型を使用。 100均の8x5cmを4本。
8.
子供用に茹でたさつま芋、細かく切って小麦粉をまぶしたものをとりわけました。 残りに1のドライフルーツを入れる。
9.
パウンド型4本とシリコンカップ2個ができました。 新聞紙4重にして熱の当たりを柔らかくします。
10.
オーブンに入れて10分後くらい、表面が固まったら真ん中に切込み入れる。 焦げ目がついたら中央を切ったホイルをかぶせる。
11.
焼けたら大人用は洋酒に大匙1/2の水を足してケーキの表面に塗る。 温かい状態でラップで密閉して1日寝かせる。
12.
焼き時間はシリコンカップ25分 ミニパウンド型は35分。 大きい型ですと50分位。 割れ目が乾いて弾力性があるまで。
13.
こちら、パウンド型で焼いてカットしたもの。フルーツは細かく刻むと沈まず全体に散らばります。
https://cookpad.com/recipe/7814142
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