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*いんげん豆のマリネサラダ*
by Keiboubou
豆をシンプルなマリネ液に漬けてサラダにします。ワインなどにも合います。
コツ、ポイント
いんげん豆が乾物の場合、一晩水につけてから火にかけます。沸騰したら茹でこぼしを2回して、たっぷりの水を加え、沸騰後コトコトいうくらいの弱火で柔らかくなるまで約1時間煮ます。
材料
(2~3人分)
いんげん豆の水煮
150g
玉ねぎ
1/4個
あればディルなどのハーブ
少量
■
マリネ液
酢
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
塩
しっかりひとつまみ
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
豆のお店でマリネにすると良いと言われて作ってみました。
1.
マリネ液の材料を合わせる。 玉ねぎはみじん切りにし、マリネ液に加える。 あればハーブもみじん切りにする。
2.
①に豆を加え混ぜる。あればハーブも加える。 30分以上、できれば1時間くらいは漬けておく。
https://cookpad.com/recipe/7811943
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