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学校給食 新じゃが芋のそぼろ煮
by ハラペコ武蔵村山市
春しか味わえない新じゃが芋を丸ごと使った煮物です。
コツ、ポイント
給食は大量調理のため、野菜から出る水分で煮ることができます。ご家庭で水分が足りない場合は、出汁を入れてください。
材料
(1人分)
油
少々
しょうが
少々
豚ひき肉
18g
玉ねぎ
30g
にんじん
10g
新じゃが芋(小芋サイズ)
55g
糸こんにゃく
15g
いんげん
3g
しょうゆ
2.9g
みりん
0.7g
三温糖
1g
塩
0.2g
このレシピの生い立ち
給食では、【ごはん・のりの佃煮・味噌汁・新じゃが芋のそぼろ煮・牛乳】の組み合わせで提供しました。
1.
しょうがはみじん切り、玉ねぎはスライス、にんじんはせん切りにする。
2.
新じゃが芋はよく洗い、皮をむいて、芽取りをする。
3.
油でしょうがを炒めて香りを出し、ひき肉を加える。
4.
肉の色が変わったら、野菜を加える。
5.
新じゃが芋を加えて、油がなじんだら、調味料で煮含める。
https://cookpad.com/recipe/7810007
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