文字サイズ:
小
中
大
印刷する
新じゃがの甘煮
by 河内長野市役所
皮ごと調理で香りも栄養もばっちり
コツ、ポイント
フライパンで表面を焼くことで、皮が香ばしくなりうま味がぐっと増します。バターを加えるとまろやかになりホクホクしたじゃがいもによく合います ※バターはお好みでなしでもOK
材料
(2人分)
新じゃがいも
500g
合い挽きミンチ
80g
サラダ油
各大さじ2
水
200ml
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
濃い口しょうゆ
大さじ2
バター
15g
ネギ
適量
このレシピの生い立ち
道の駅 奥河内くろまろの郷「ビュッフェレストラン奥河内」に、期間限定でこのメニューが登場します。
1.
新じゃがを洗い、大きいものは一口大にカットする
2.
フライパンにサラダ油を引き、中火で新じゃがの皮がカリッとなるよう焼目をつける
3.
新じゃがを取り出し、サラダ油を引いて 中火でミンチを色付くまで炒める
4.
2⃣を戻し、酒と水を加えひと煮立ちさせる
5.
みりんと砂糖を加え落し蓋をして弱火で5分煮る
6.
醤油を追加して5分ほど煮て落し蓋をとり、水分が少し残る程度まで煮詰める
7.
バターを入れて混ぜ合わせたら火を止め、器に盛りつけネギを散らすと完成
https://cookpad.com/recipe/7809777
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.