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管理栄養士の先輩から教えていただいた里芋サラダをアレンジしてみました。埼玉県は全国で里芋の生産量が最も多く、10〜2月に収穫時期を迎えます。冷凍のものでもできますが、旬の時期はぜひ皮付きの里芋をお楽しみください!