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【保育園の給食】グリンピースごはん
by 武蔵野市
もち米が入って、もっちりした食感です。グリンピースの緑がきれいなごはんです。
コツ、ポイント
グリンピースは生のまま炊き込んでも豆の香りがしておいしいです。春が旬のグリンピース。グリンピースはさやつきがおすすめです。さやつきであれば倍の重量を用意するとよいでしょう。(さやつきで100g、むくと約50g)
材料
(3合分)
米
2合
もち米
1合
昆布(だし用)
1枚(10cm)
塩(ごはん炊き込み用)
小さじ1/2
グリンピース(生)
豆で50g
塩(グリンピースゆで用)
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。レシピ作成:子ども育成課
1.
少なめにお湯を沸かし、塩を加えてグリンピースをゆでる。柔らかくなったら火を止め、そのままゆっくり冷ます。
2.
米ともち米を合わせて洗い、炊飯器のおこわの線の水加減(あるいは白米の線より少なめの水加減)にする。
3.
だし用の昆布も加え30分くらい浸水させる。
4.
塩を加えて炊く。
5.
ご飯が炊けたら昆布を取り除く。ゆでたグリンピースの水気を切って、ごはんに混ぜて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7804542
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