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キウイとセロリのゼリー
by アトリエまめこ
さわやかで、おしゃれなキウイゼリーはいかがでしょうか?
コツ、ポイント
りんごのジュレは、寒天を多めに入れています。しっかり固まった方が、角がたってきれいです。 きちんと固まるように沸騰してからも10秒程、泡だて器でしっかり混ぜるのが、ポイントです。
材料
(4個分)
粉寒天(りんごのジュレ用)
2g
砂糖(りんごのジュレ用)
小さじ1
粉寒天(キウイのゼリー用)
1g
砂糖(キウイのゼリー用)
大さじ1
キウイ
2個
セロリ
10cm
レモン汁
小さじ2/3
リンゴジュース
100mL
水
100mL
このレシピの生い立ち
キウイとセロリが好きなので、合わせてみたらどのような感じなのかと思って、作ってみました。
1.
寒天と砂糖を、りんごのジュレ用、キウイとセロリのゼリー用に分けて、小皿に混ぜておく。
2.
小鍋にリンゴジュースを入れ、火にかけ、沸騰したら、1の寒天と砂糖を入れて、泡だて器でしっかり混ぜる。
3.
茶こしでアクを取りながら、バッドに移して、粗熱をとる。 冷蔵庫でしっかり冷やす。
4.
3が固まったら、フォークで細かくクラッシュする。
5.
キウイは皮をむく。 飾り用は真ん中の所を使い、小さく切る。 他はざっくりと切っておく。
6.
セロリは筋を取って、輪切りにする。
7.
キウイとセロリと水をミキサーまたはブレンダーを使って、なめらかにする。
8.
小鍋に7を入れて弱火にかけ、鍋の中でふつふつさせる。 写真は、沸騰する前の様子。
9.
1の寒天と砂糖を入れたら、泡だて器で混ぜながら、もう一度沸騰したら、火をとめる。
10.
小鍋の泡のようなものをアク取り等ですくい取ったら、レモン汁を加えてしっかり混ぜる。
11.
お玉等を使って、容器に均等に入れていく。 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
12.
11が固まったら、クラッシュしたりんごゼリー、小さく切ったキウイを飾って完成。
https://cookpad.com/recipe/7801787
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