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低カロリー♡ジャンボ 一枚からあげ
by ケイヤ@kie
むね肉丸ごと一枚揚げるから衣も油も少なめ、低カロリー鶏の唐揚げ。袋とフライパン使用で簡単!ソースをつけて味変もできます。
コツ、ポイント
むね肉は観音開きで厚みを薄くして下さい。 片栗粉は揚げる直前にまぶして下さい。 加熱中はあまり触らないで皮面をしっかり焼いて下さい(皮が苦手な方は①で外して下さい)
材料
(2人分〜)
鶏むね肉
300g前後
酒
大さじ1 (15g)
水
大さじ1 (15g)
●醤油
小さじ2 (12g)
●塩
小さじ1/2 (2.5g)
●おろし生姜
小さじ1/2~
●おろしにんにく
小さじ1/2~
小麦粉
大さじ2 (16g)
片栗粉
大さじ2.5 (23g)
揚げ油
フライパンに高さ1cm
このレシピの生い立ち
唐揚げは衣が多いと油もたっぷり。丸ごと揚げる事で衣と油を減らしました。 材料の水は肉をジューシーに、小麦粉は調味料を肉に付着させ、片栗粉はカリッと揚げるために入れます。
1.
火が通りやすい観音開きに切る。 肉の皮面を下にして中央縦に厚み半分まで切り込む(切り離さない)
2.
縦の切れ目から左横へ厚み半分に切り開く。180度回転させ反対側も同様に切り開く(切り離さない)
3.
ビニール袋に肉を入れて酒と水を入れて軽く揉み、●を加えて軽く揉む。
4.
小麦粉を加えて均等にからめ5分ほど置く。
5.
袋の口を広げて、肉の片面に片栗粉半分をまぶし裏返して残りをまぶす(なるべく袋につけないように)
6.
20cmのフライパンに油を高さ1cm注ぎ、皮面を下にして肉を入れる(焼き色がつくまで触らない)
7.
フライパンを強火にかけ4分ほど焼き、色がついたら裏返し中火にして4分ほど焼く。
8.
もう一度皮面を下にして中〜強火で2〜3分焼いて取り出す。
9.
皮面を上にしてアミ付きバットに取り出し油を切る。 粗熱がとれたら好みの形に切る。
10.
皿に盛る。 お好みでヤンニョムソースやタルタルソースを添える。
11.
レンジで1分!ちょい足しヤンニョムソース レシピID:7462973
12.
レンジで簡単 タルタルソース レシピID :6358955
https://cookpad.com/recipe/7799476
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