コツ、ポイント
メレンゲは固くなるまで頑張ってください。先に砂糖を入れておくと早く固くなります。
ホットケーキミックスは極もちって名前のを使いました。
このレシピの生い立ち
娘が台湾カステラ大好きなので
1.
玉子を白身と黄身に分け、それぞれにきび砂糖40グラムづつ入れる
2.
米油を耐熱容器に入れ、ラップしてレンジで600W50秒加熱する
3.
オーブンは150℃に予熱、小さい鍋にお湯を沸かし50℃まで下げておく
5.
黄身の方をきび砂糖がよく混ざるまでハンドミキサーで混ぜたら、温めた米油、はちみつ、牛乳を入れよく混ぜる
6.
黄身の方にホットケーキミックスを入れ、ハンドミキサーは強さ1にしてよく混ぜる
7.
メレンゲにした白身を3分の1を黄身の方にいれ、ゴムベラでボールを回しながらよく混ぜる
8.
残りのメレンゲを入れ、ボールを回しながら混ぜる
9.
型に生地を流し(気泡は抜く)天板に50℃のお湯を張り、ふきんを敷いた上に型を置いて55分焼く、天板は一番下の位置
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