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麺が浮く〜麻婆ラーメン
by ねずみんパラダイス
トロトロの麻婆豆腐あんに麺が,乗ってしまいます。麺が伸びにくく いつまでも熱々!あんが,絡んだ麺を堪能して下さい♪
コツ、ポイント
・麻婆豆腐が,できたら一人前づつ作ると美味しくできます。 ・味噌の塩味は,メーカーによって変わるので調整して下さい。 ・豆板醤は,調整して下さい。かなり辛いです。
材料
(4人分)
豆腐
2丁
豚ひき肉
300g
にんにく
1片
生姜
1片
長ネギ
20cm
油
大さじ1 杯
豆板醤(ひき肉と炒める)
大さじ1杯
水
1000cc
シャンタン(中華だし)
15g
コチュジャン
大さじ2杯
味噌
40g
酒
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯
砂糖
小さじ1杯
醤油(塩味調整)
適量
水溶き片栗粉
大さじ4〜5杯
ニラ
3本
中華麺
4玉
このレシピの生い立ち
ラーメン大好きで 各地色々なラーメン食べ歩きしています。その中で 発見した美味しいラーメンの良いとこどりをして 家で作ってみました。それが,きっかけで よく作るようになりましたよ♪
1.
にんにく 生姜 長ネギをそれぞれみじん切りにします。
2.
薬味のニラを5ミリ幅ほどに切っておきます。
3.
豆腐をさいの目に切って 水から入れて 茹でておきます。この一手間が,美味しくなります♪
4.
中華鍋にみじん切りにしたにんにく 生姜 長ネギ 油を入れてから火を点けます。まずは,弱火で〜
5.
香りが,出たら中火にして豚ひき肉を入れて 炒めます。
6.
ひき肉の色が,変わったら豆板醤を入れて辛味が,出るように炒めます。
7.
そこへ水と調味料を入れて煮ます。
8.
沸騰したら 先ほど茹でた豆腐を投入〜沸騰したら一旦火を止めて休ませます。
9.
さて 小さいフライパンに1人分の麻婆豆腐を移して 温めて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
10.
別の鍋で中華麺を茹でます。
11.
器に 麻婆豆腐を先に入れます。
12.
茹で上がった中華麺をしっかり湯切りしたら そっと麻婆豆腐の上に乗せましょう!仕上げにニラをパラパラ!完成です♪
13.
食べる時 よくかき混ぜて全体に麻婆豆腐が,回るように混ぜてね!
https://cookpad.com/recipe/7791001
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