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コストコディナーロール風のパン
by Asu☆アメリカ在住
覚え書きです。
コツ、ポイント
手捏ねで作っています。 ホームベーカリーを使用しても大丈夫だと思います。
材料
強力粉
240g
all purpose flour(薄力粉)
100g
ドライイースト
4g
砂糖
50g
塩
5g
たまご
1個
牛乳
150g
無塩バター
25g
このレシピの生い立ち
アメリカでも美味しいパンが食べたくて 自分好みに改良中です。
1.
たまご、牛乳、バター以外の粉を混ぜ合わせる。
2.
人肌にあたためた牛乳、常温のたまごを加えて生地を作る。
3.
生地が出来上がったらバターを混ぜ込む。
4.
一次発酵95~100℉で1時間 (エアフライヤーの発酵モードで)
5.
平らに伸ばして切り分ける
6.
ニ次発酵95°Fで40分 (オーブンの発酵モードで) 2倍になるまで
7.
375℉に予熱したオーブンで15分 (下のラックで)
https://cookpad.com/recipe/7774858
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