★八王子レシピ紹介★カラフルなデザートです。給食では「ひな祭り」の行事食で提供しています。
コツ、ポイント
白玉粉によく水分を吸わせて、こねる事が大切です。絹とうふがない時は水でもいいですが、とうふはもっちりとした食感になります。
このレシピの生い立ち
ひな祭りの菱餅の三色を表現するために考えました。
1.
水に砂糖を溶かす。白ワインを加えて、冷ましておく。
2.
白玉粉の2/3に絹とうふを加えて、耳たぶくらいの固さになるまでよくこねる。水分が足りないようなら水を少しずつ加える。
3.
②を半分にして、片方に抹茶を混ぜよくこねる。
4.
残っている1/3の白玉粉にトマトジュースを加えて、耳たぶくらいの固さになるまでよくこねる。
5.
②③④の三色のこねた白玉で、それぞれ直径1㎝くらいの団子を作る。
9.
器に盛って、好みのフルーツ(缶詰でも可)を加える。
https://cookpad.com/recipe/7772430
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.