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さやでだしを取る☆グリーンピースリゾット
by クックパッド料理動画
グリーンピースのさやから取った出汁で作るリゾットです。グリーンピースの爽やかな味わいを堪能できますよ。
コツ、ポイント
米を炒める時は米が割れないように、優しく炒めてください。出汁を注いだらこまめに継ぎ足し、常に米が沸騰している状態にしてください。仕上げのオリーブオイルを加えたらしっかりと混ぜ、乳化させて馴染ませてください。
材料
(2人分(30分))
グリーンピース
15本
玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
大さじ1と1/2
オリーブオイル(仕上げ用)
小さじ2
米
1合(150g)
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
粉チーズ
小さじ2
■
【A】
水
600ml
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
冷凍のイメージが強いグリーンピースですが、生のグリーンピースは同じものとは思えないほどフレッシュで美味しいです。是非、味わっていただきたくて洋風のリゾットを作りました。
1.
グリーンピースはさやからだし、さやと実を分けておく。玉ねぎはみじん切りにする。
2.
小鍋に【A】とグリーンピースのさやを入れて煮立たせる。5分程度煮出して出汁を取り、さやを取り出す。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、米を入れて半透明になるまで炒める。
4.
玉ねぎ、グリーンピースの実を入れて塩、粗びき黒こしょうをふって炒める。
5.
<2>を米がかぶるくらい注ぎ煮詰める。水分が少なくなってきたら再度注ぎこれを繰り返す。
6.
粉チーズをかけ、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。仕上げ用のオリーブオイルを回しかけ、よく混ぜて馴染ませる。
7.
仕上げにお好みで粗びき黒こしょうと粉チーズをふる。
https://cookpad.com/recipe/7769094
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