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200グラムのカンパーニュ
by クルミラクルの娘
クープパッカン、エッジも立った! ステンレスボールのサイズに合わせて小さめカンパーニュ!
材料
(中サイズ)
リスドォル
200g
水
130g
砂糖
5g
塩
3g
イースト
3g
モルトパウダー
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
うちのステンレスボールが小さくて300gだと入らず…大き過ぎないサイズ感で作ってみました♡
1.
材料を全てHBへ
2.
1次発酵後、手のひらに粉を軽く付けて、内側から外側へ向かって軽くガス抜き
3.
丸めてベンチタイム15分(硬く絞った濡れ布巾をかける) その間にプラスチックのボールかカゴに布をひいて、茶漉しで粉を振る
4.
また軽く粉を付けて内側から外側に向かってガス抜きする
5.
丸め直して、裏が上を向く様にボールに入れる
6.
2次発酵へ(35°で30分くらい。器にお湯を張り湿度を上げる)
7.
250°に余熱。ステンレスのボールも入れる。
8.
余熱の間、プラスチックのボールにクッキングシートを被せ、反対向けてボールと布を取る。
9.
霧吹きをしてからクープを入れる。 鉄板に移しやすい板の上にスタンバイする。
10.
余熱が完了したら、急いでボールをどかし、クッキングシートごと生地を鉄板に移し、ボールを被せる。
11.
250°で10分→ボールを外して200°で10から15分
https://cookpad.com/recipe/7768199
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