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【野菜ソムリエ】畑菜のナムル
by 京都府
野菜ソムリエ考案レシピ。栄養豊富な畑菜をお箸がとまらないナムルにしました!
コツ、ポイント
茎の部分が太い場合は茹でる前、切断面に十文字に切れ目を入れると茹で上がりのムラを少なくできます。生のにんにくを使う場合の分量は1/2片です。
材料
(5人分)
畑菜
200g
塩
ひとつまみ
いりごま
少々
■
(A)
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
酢
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
にんにく
チューブ1cm
すりごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
春の訪れを感じさせる畑菜は京都では辛し和えで食べることが多いのですが、レパートリーを増やすためナムルにしてみました。京都府産の畑菜を使いました。野菜ソムリエプロ<澤井真佐代>考案レシピ。
1.
(A)をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。
2.
鍋に湯を沸かし、塩を入れ畑菜を茹でます。
3.
②を水にさらし、軽く絞って水気をきり、3~4cmほどの長さに切ります。
4.
切った畑菜を①のボウルに入れ、和えます。
5.
器に盛り、いりごまをふります。
6.
畑菜は、京都の伝統野菜のひとつです。
https://cookpad.com/recipe/7767899
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