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野菜ソムリエプロ<倉橋美樹>考案レシピ。京都では江戸時代から作られていたとされる伝統野菜の畑菜。2月の初午(今年は2月12日)の日には「からし和え」で頂きますが、よりシンプルな、美味しいお出汁のお浸しで楽しみたいと思いました。