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ユズ香るダイコンの肉詰め
by 豊田市
【JAあいち豊田料理教室】 ユズの風味と粗挽きコショウがアクセント
コツ、ポイント
ダイコンはこの豊田市でも栽培されています。冬には、さまざまな品種のダイコンが直売所などに並びます。
材料
(3人分)
ダイコン
300g
ユズ
1/2個
鶏ひき肉(A)
60g
生姜(チューブ)(A)
6g
片栗粉(A)
6g
粗挽きコショウ(A)
適量
しょうゆ(B)
9g
酒(B)
18g
みりん(B)
18g
和風顆粒だし(B)
3g
水(B)
200ml
片栗粉(C)
3g
水(C)
10ml
このレシピの生い立ち
定番のダイコンとユズの組み合わせに一工夫アレンジして、肉詰めしました。さっぱりとしたダイコンに、パンチのある粗挽きコショウがアクセントになるのでおかずとして成り立つ一品です。
1.
ユズは10円玉大の皮を千切りし、残りは皮をすりおろし、果汁を絞る。
2.
ダイコンは皮を剥いて3等分の輪切りにし、レンジで600W、5分加熱する。
3.
スプーンで1㎝程底を残してダイコンの中身をくり抜く。くり抜いたダイコンをみじん切りにする。
4.
みじん切りのダイコン、すりおろしたユズの皮と(A)を混ぜ合わせ、ダイコンに詰める。
5.
鍋に行程4と(B)を入れ、落とし蓋をして中火で20分煮たら、火を止めダイコンを取り出す。
6.
煮汁にユズ果汁を入れたら、(C)を加え煮汁にとろみをつける。
7.
ダイコンを皿に盛り行程6をかけたら、粗挽きコショウをふり千切りしておいたユズの皮を飾る。
https://cookpad.com/recipe/7767155
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