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【手順短縮】四川麻婆豆腐
by トモQ
お手軽本格な麻婆豆腐です、手間を極力省き美味しさと両立!難しい手順など必要なし!
コツ、ポイント
・極力中国料理用の調味料を使う事 ・ヤーツァイ、豆豉で本場の香りがでます ・油は多めで少し浮く位が美味しいです ・ひき肉は良く焼く方が美味しいとされています
材料
(4人分)
絹豆腐
2丁
豚ひき肉
200g
ヤーツァイ
大さじ2
豆鼓(細かく砕く)
小さじ1
ゴマ油
大さじ1
サラダ油
大さじ1
■
麻婆豆腐の元
豆板醤
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
ケチャップ
大さじ1
中華醤油
大さじ1
中華黒酢
小さじ1
ウェイパー
小さじ1
紹興酒
大さじ1
ニンニク
1片
ショウガ
1片
辣油
お好みで
水or鶏ガラスープ
150cc
■
仕上げ
ネギ(みじん切り)
1本
片栗粉
適量
花山椒
お好みで
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐が好きで中華街で食べ歩き、異国に近い味付けを出すようにしました!
1.
絹豆腐を一口大に切る
2.
調味料類を混ぜて麻婆豆腐の元を作る。味見で美味しい!でも少し薄いかな位で。一部調味料なくてもここで美味しければOKです!
3.
鍋に油をしき、ひき肉、ヤーツァイ、豆豉を炒め脂が透明になったら、合わせた調味料を入れる
4.
切った豆腐を入れて煮る
5.
ネギを入れて混ぜ、片栗粉でトロミを付け、花山椒を散らして完成
https://cookpad.com/recipe/7765205
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