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辛味噌けんちん汁。
by いくおっちゃん
けんちん汁ですが、味噌味で豆板醤が入ってます。
コツ、ポイント
寒い日にHOTになれるように、豆板醤を仕込みます。しかしながら、入れすぎに注意してください。肉は使いません。野菜の種類は不問としましょう!
材料
木綿豆腐(1丁)
300g
こんにゃく
250g
大根
300g
ごぼう
120g
にんじん
100g
長ねぎ
100g
さといも
180g
ごま油
大さじ2
だし汁(干し椎茸もどし)
1500cc
★味噌
80g
★豆板醤
5g
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
先日、某放送局のブラタモリの鎌倉の回を見てましたら、建長寺が紹介され、精進料理としての建長汁⇒けんちん汁について触れていました。作りたくなって、作りました。
1.
さといもを半月切り、ごぼうを斜切りにします。
2.
だいこんはいちょう切りにします。にんじんは細い方を半月切り、太い方をいちょう切りにします。
3.
こんにゃくは適当な大きさにして、煮立ったお湯に1分間くぐらせます。
4.
鍋にごま油を熱し、1,2の野菜を炒めます。
5.
こんにゃくも投入します。
6.
干し椎茸をもどした水をだし汁として使います。5の鍋に流し込み、煮立たせます。
7.
煮汁を使って★を溶きます。
8.
7の味噌液を鍋に流し込み、醤油とみりんで味を調えます。
9.
長ねぎを投入し、さらに7~8分煮ます。
10.
辛味噌けんちん汁の出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7756471
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