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ねっとり甘い♡鶏肉とかぼちゃと人参の旨煮
by 愛と癒しを届ける料理
甘いって旨いってことだったんですね(^3^)♡ 転がってたかぼちゃとにんじんが甘旨いおかずに生まれ変わります✨
コツ、ポイント
⭕砂糖はたっぷりと ⭕一度冷まして味を馴染ませるのが煮物のポイント ⭕また煮物は熱々よりも冷めてねっとりした常温が旨い♡ ⭕かぼちゃはねっとりホロホロになるのでそっと扱います ⭕最後に加えるバターが隠し味✨
材料
(3人分)
鶏もも肉
1枚(350g)
かぼちゃ
1/4玉(300g)
にんじん
1本(150g)
【A】水
100ml
【A】砂糖
大さじ2
【A】みりん
大さじ1
【B】めんつゆ4倍濃縮
大さじ1と1/2(醤油でも可)
バター
10g
刻みねぎ
適量(彩り)
このレシピの生い立ち
転がってた根菜を美味しいおかずにしました。とろとろに甘いにんじんでニンジン嫌いもなおります♡ 成功です✨ <作り置き◎> 冷蔵保存3~4日 冷凍保存2~3週間
1.
鶏もも肉は余分な皮と脂と筋を取り除きひと口大に、かぼちゃは角切りにして面取りし、にんじんは皮をむいて乱切りにする。
2.
フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ(油は引かずに)、強めの中火で皮だけ焼き色を付ける。 ✅焼き目から天然の旨味を引き出す
3.
かぼちゃ・にんじん・【A】を加え蓋をし、沸騰したら弱めの中火にし、やわらかくなるまで約20分蒸し煮にする(途中で裏返す)
4.
✅かぼちゃは前半は皮側を下にして煮込み、後半は皮側を上にして煮込むと煮崩れしにくいです
5.
蓋を取って【B】を加え、煮汁が半分になるまで中火で約5分煮詰める。 火を止めたら最後にバターを加える。
6.
そのままいったん冷まして味を馴染ませたら、器に盛り、刻みねぎを添える。
https://cookpad.com/recipe/7756275
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