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オニオングラタンスープ
by 河内長野市役所
ひと手間かけてお店の味に!
コツ、ポイント
味の決め手は玉ねぎの炒め具合。しっかりと炒め、うま味を引き出すことでお店の味になります。又、炒め玉ねぎをたくさん作って冷凍しておけば、カレーやハンバーグを作るときのコクだしに重宝しますよ。
材料
(2人分)
新玉ねぎ
2玉
バゲット(食パンでもOK)
4枚
オリーブオイル
15ml
バター
20g
塩・胡椒
適量
ニンニク
1片
固形コンソメ
5g
水
300ml
とろけるチーズ
30g
■
※彩りにイタリアンパセリなど
このレシピの生い立ち
道の駅 奥河内くろまろの郷「ビュッフェレストラン奥河内」に、期間限定でこのメニューが登場します。
1.
玉ねぎは繊維を断つように垂直に薄くスライス、バケットは2cm厚に切る。
2.
フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎを中火で一気に炒める
3.
茶色く色づいたらバターと塩を一つまみ入れ、弱火で飴色になるまで30分程炒める
4.
コンソメ・水を入れ、強火にして沸騰したらアクを取り、塩胡椒で味を調える
5.
バゲットにニンニクの切り口をこすりつけ、オリーブオイルを塗りオーブンで焼く
6.
耐熱容器に4⃣を注ぐ
7.
5⃣をのせチーズをかけてオーブンでこんがり焼く
8.
彩りにイタリアンパセリをかけると完成!
https://cookpad.com/recipe/7753274
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