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残り野菜の塩麹浅漬け
by 射水きときとキッチン
食品ロスを減らそう!残り野菜でもう一品
コツ、ポイント
食品ロスとは、まだ食べられるのに捨てる食品廃棄物です。家庭での食べ残しや期限切れによる食品ロスを減らし、無駄なく野菜を食べましょう! 【1人あたり栄養価】 エネルギー29kcal 食塩相当量1.0g
材料
(2人分)
半端に余った野菜(大根・白菜・人参・きゅうり・かぶ・セロリなど
150g
塩麴
大さじ1
■
【塩麴】※作りやすい分量
麹
200g
塩
60g
水
300cc
このレシピの生い立ち
平成29年4月号の広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。
1.
野菜は食べやすい大きさに切る。
2.
ポリ袋に①と塩麹を入れ、軽く揉んで漬け込む。
3.
【塩麴の作り方】 麹、塩、水を全て混ぜ、1週間程度常温に置き、毎日撹拌する。軽くとろみがついたら、冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/7750818
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