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【野菜ソムリエ】大根上部のサラダ
by 京都府
野菜ソムリエ考案レシピ。大根の消化酵素やビタミンCを摂り入れるには生食をオススメします。
コツ、ポイント
大根の上部は甘みがあるので生食にピッタリです。時間がたつほどに味がなじみますが、翌日には消費するようにしましょう。
材料
(5人分)
大根上位部
約450g
ツナノンオイル缶
140g
塩こぶ
大さじ1
このレシピの生い立ち
大根は部位により味わいが異なります。上部を使った大根のサラダは我が家でも人気の一品です。野菜ソムリエプロ<澤井真佐代>考案レシピ。地元京都で栽培された大根を使用しました。
1.
大根は皮をむき、長さ3~4cmほどの千切りにします。
2.
①をボウルにいれ、分量外の塩、小さじ1/2をまぶし5分おきます。
3.
②の大根を水で軽く洗い、水気をしっかりしぼります。
4.
大根、ツナ缶、塩こぶを混ぜ合わせてできあがりです。
5.
大根1本を三等分にして使いました。
6.
地元京都産の、葉付きの大根です。
https://cookpad.com/recipe/7748487
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