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こだわり麻婆豆腐
by 金沢泉丘探究O3班
麻婆豆腐のレシピです。料理を美味しくするひと工夫も掲載しています!
コツ、ポイント
☆木綿豆腐は煮崩れしにくく、料理初心者の方にも扱いやすいです。絹ごし豆腐は水溶き片栗粉のとろみと相性がいいです。 ☆以下の調味料を混ぜて甜麺醤の代わりとしてお使いいただけます。 みそ1 醤油1/2 みりん1/4 砂糖1/2 ごま油 少々
材料
(2〜3人分)
豆腐(絹でも木綿でも)
1丁
サラダ油
適量
にんにく
1/2片
生姜
1/2片
ねぎ
1/3本
豚ひき肉
150g
豆板醤
大さじ2
★醤油
小さじ2
★料理酒
小さじ2
★甜麺醤(代用調味料は下記)
大さじ2
★砂糖
小さじ1
★鶏ガラスープ
100ml
ごま油
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
私たちは男女の家事時間格差をテーマに活動しています。料理を通して男性の家事参加を増やすため、このレシピを考えました。沢山のつくれぽお待ちしています!
1.
豆腐を2cm角に切リます。(写真は木綿豆腐) ☆事前に塩水につけておくと豆腐に味が染み込みやすくなります!
2.
フライパンにサラダ油をひき、中火で温めます。温まったらにんにく、生姜、ねぎ、豚ひき肉を加えて炒めます。
3.
ある程度火が通ってきたら、豆板醤を加えてさらに炒めます。豆板醤はお好みで多めに入れてもOK!
4.
★の調味料を加えます。ぐつぐつと泡が立ってきたら、豆腐を入れ中火のまま2〜3分炒めます。
5.
水と片栗粉を混ぜて入れ、とろみを付けます。
6.
器に持ったら刻んだネギを散らして完成!
https://cookpad.com/recipe/7741053
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