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嘘みたいに柔らかい!絶品鳥ムネ磯部揚げ
by りんちゃんPAPA
鶏むね肉なのにあっと驚く柔らかさ♪いつもの鶏むね肉とは違った美味しいレシピです
コツ、ポイント
はじめに、鶏肉を砂糖、しょうがで揉み込むことで動物性たんぱく質の収縮を防ぎ、パサつきやすい鳥ムネ肉がしっとり柔らかくなります。 鳥胸の厚さを均一に揃えて揚げあがりのむらをなくします。
材料
(3人分)
鳥むね肉
300g
砂糖
一つまみ
しょうが(チューブ)
小さじ1/2
■
生地材料
薄力粉
大さじ4
青のり
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1/2
塩
2つまみ
にんにく(チューブ)
小さじ1/2
胡椒
少々
水
50mlから調節
このレシピの生い立ち
我が家では安い、低脂肪、高たんぱくの3拍子揃った鳥ムネ肉をよく使うのでその中で新しいメニューをと考えました。
1.
鳥ムネ肉を1.5センチぐらいのそぎ切りにし砂糖としょうがでよく揉み込みます
2.
ボウルに生地の調味料を全て入れよく混ぜ合わせます
3.
鳥肉を入れ生地をまとわせ、フライパンで両面中火で焼きます
4.
きつね色になったら完成です
https://cookpad.com/recipe/7736962
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