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けんちんそば
by 豊後高田市
たんぱく質と野菜を組み合わせたメニュー♪
コツ、ポイント
一人あたり340Kcal たんぱく質12.9g 塩分2.7g
材料
(2人分)
大根、白ねぎ、れんこん
各30g
人参、ごぼう
各10g
生しいたけ
2枚
ちくわ
1本
木綿豆腐
1/3丁(100g)
濃口しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1/2
★だし汁(豊後高だし)
500cc
片栗粉
小さじ2
水
小さじ4
ごま油
大さじ1
そば(乾)
100g
七味唐辛子、こねぎ(小口切り)
各少々
このレシピの生い立ち
寒い時季は、麺類の汁にとろみをつけると体が温まります。豆腐(たんぱく質)と、いろんな野菜を使うので、バランスのよい1品になります。
1.
大根、白ねぎ、れんこん、人参、ごぼうは1cm角に切る。
2.
しいたけも石づきをとり、1cm角に切る。ちくわは縦半分に切り、5mm幅に切る。
3.
鍋にごま油を入れて1、2、を炒め、木綿豆腐をくずしながら加えて炒める。
4.
★だし汁(豊後高だし)、みりん、濃口しょうゆを加え、野菜が柔らかくなるまで、蓋をして煮る。
5.
そばを袋の表示通りゆで、水気をしっかりきる。4、に加えて温めて、器にそばだけとりだす。
6.
汁を沸騰させ弱火にして、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。5.の上にかけ、こねぎをふり、て出来上がり。
7.
好みで七味唐辛子をふって、お召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/7729989
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