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さば和風皿うどん(主食)
by 豊後高田市
脳の機能の活性化に役立つメニュー♪
コツ、ポイント
一人あたり643Kcal たんぱく質26.8g 塩分2.0g
材料
(2人分)
サバ缶(水煮)
1缶(190g)
白菜
100g
人参
20g
白ねぎ
100g
きくらげ(乾)
少々
うずら卵(ゆで卵)
6個
塩・こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
生姜
5g
★だし汁(豊後高だし)
200cc
ポン酢しょうゆ
大さじ1
水
大さじ2
片栗粉
大さじ1
皿うどん(あげ麺)
2玉
唐辛子(輪切り)
少々
このレシピの生い立ち
サバ缶はEPA、DHAの含有量がトップクラス。缶詰は骨も柔らかくカルシウムの補給もでき、血合いには鉄分も含まれています。
1.
白菜は2cmのざく切り、人参は短冊切り、白ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2.
きくらげは水に戻して食べやすい大きさに切る。生姜は千切りにする。うずら卵は水気をきる。
3.
フライパンにサラダ油を入れ弱火で生姜、唐辛子を炒め、人参を炒め、次に白ねぎ、白菜、きくらげ、を炒め、塩・こしょうする。
4.
火が通ったらサバ缶を汁ごとほぐして加え、うずら卵も加えて混ぜ合わせる。
5.
★だし汁(豊後高だし)とポン酢しょうゆを加え沸騰したら火をとめて水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
6.
再び火をつけてとろみがついたら火をとめる。
7.
器に皿うどんの麺を盛り付け、上から6.をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7706448
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