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ハクサイは90%以上が水分と言われ、ビタミンC、K、B6などのビタミンや、カルシウム、カリウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。蒸したときに出るハクサイのエキスを調理時に使い、流れ出た栄養素も逃さず取り入れることをオススメします。