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白菜のミルフィーユグラタン
by 豊田市
【広報とよた2023年12月号掲載】 自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
コツ、ポイント
冬に鍋料理でよく使用する白菜を洋風アレンジ。えのきや舞茸などを一緒に入れてもおいしいですよ。 豊田市では、葉が柔らかく甘みがあり、カットした中心部がきれいな黄色の「黄芯系」品種が、猿投地区を中心に多く栽培されています。
材料
(2人分)
白菜
1/8個
ジャガイモ
中1個
ベーコン
2枚
バター
30㌘
小麦粉
30㌘
牛乳
250cc
コンソメ
5㌘
生クリーム
10cc
とろけるチーズ
適量
粉チーズ・ 乾燥パセリ
お好み
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「喫茶おばら」の鈴木さんにとよたの白菜を使った料理のレシピを教わりました。
1.
ジャガイモは薄くスライスし、ベーコンと白菜は3㌢幅に切る
2.
ジャガイモと白菜をそれぞれラップで包み、柔らかくなるまで電子レンジ600㍗で2~3分加熱する
3.
フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加え、だまにならないように混ぜる
4.
行程3に牛乳を少しずつ加えてのばす
5.
行程4が全体的に滑らかになったら、コンソメと生クリームを加える
6.
耐熱皿に下から、ジャガイモ→行程5→ベーコン→行程5→白菜→行程5と重ね並べる
7.
とろけるチーズを乗せ、お好みで粉チーズ、乾燥パセリをかける
8.
オーブントースターで加熱し焼き目がついたら完成♪
https://cookpad.com/recipe/7677822
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