トマトこうじを入れて旨味アップ!野菜たっぷりの煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
まるごと江別グルメの会が考案した料理です。
1.
【トマトこうじの作り方】煮沸消毒したビンにこうじと塩を入れ、かき混ぜる。
2.
1にトマトピューレを入れ、さらにかき混ぜる。
3.
ビンのふたを少しゆるめにして、常温で熟成させる。
5.
1週間くらいすると、こうじがふっくらとしてやわらかいおかゆのような状態になり、粒に芯がなくなっていればできあがり。
7.
【ラタトゥイユ】にんにくはみじん切りにする。玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、かぼちゃは一口大に切る。
9.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。
10.
9の鍋に玉ねぎを入れて炒め、火が通ったら、ナス、ズッキーニ、かぼちゃ、ピーマンを入れふたをして蒸し煮にする。
12.
かぼちゃがやわらかくなったらトマトこうじを入れ、混ぜ合わせたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7673676
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.