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たべまる給食【ピリット厚揚げ】
by 豊田市
【豊田市の学校給食人気料理】 にんにくの香りと唐辛子のピリッとした辛みがある厚揚げの炒め物です。
コツ、ポイント
豊田市の学校給食で使用している厚揚げや豆腐、納豆などは、豊田市で栽培されている「フクユタカ」という品種の大豆から作られています。
材料
(4人分)
にんじん
1/2本
はくさい
100g
乾燥はるさめ
15g
厚揚げ
200g
豚ひき肉
100g
おろしにんにく
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
酒
小さじ1
中華スープの素
小さじ1と1/2
こしょう
少々
一味唐辛子
少々
片栗粉
小さじ1と1/2
ごま油
小さじ1
油(炒め用)
適量
水
80ml
このレシピの生い立ち
平成18年に行われた第17回学校給食献立コンクールの入賞作品です。大豆からできる厚揚げは、骨を丈夫にするカルシウムや体をつくるもとになるたんぱく質が多く含まれています。
1.
にんじんをいちょう切り、はくさいは1.5cm幅のざく切りにする。
2.
はるさめは茹でて戻しておく。長い場合は食べやすい長さに切っておく。 厚揚げは一口大に切り、さっとゆでて油抜きをする。
3.
フライパンに炒め油を引き、豚ひき肉とおろしにんにくを入れて炒める。
4.
にんじんとはくさいを加えて炒め、水を加えてにんじんに火が通るように弱火で煮る。
5.
砂糖、しょうゆ、酒、中華スープの素、こしょう、一味唐辛子で味を調える。
6.
油抜きした厚揚げとはるさめを加えて炒める。
7.
適量の水(分量外)で溶いた片栗粉を入れ、かき混ぜてとろみをつける。
8.
ごま油を加えて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/7672430
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