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鉾田さつまいものバター醤油炒め
by 茨城県鉾田市
シンプルメニューであと一品のお役立ちメニューにさつまいものバター醤油炒めはいかがでしょう
コツ、ポイント
弱火でじっくりと火を通して、さつまいもの旨味を引き出した一品です。バターを入れる前に少しだけ水分を残すことで、溶けたバターがそうーすのソースの様に絡むのが美味しさの秘訣です。
材料
さつまいも
400g
●水
200g
●醤油
大さじ1と1/2
●砂糖
大さじ1
●酒
大さじ1
無塩バター
20g
黒いりごま
適量
巣立ち
1個
このレシピの生い立ち
簡単ラクうまレシピを提供してくださったのは、JINBO MINAMI AOYAMA オーナーシェフである神保シェフ。野菜の魔術師としても有名なプロの技をご家庭でぜひ、お楽しみください。
1.
さつまいもは皮付きのまま乱切りにします。
2.
●印の水と調味料すべてを入れて、中火で火にかけ、ふっとしたところで弱火にして、じっくり火を通していきます。
3.
落し蓋をして、約20分ほど火にかけて、竹串がすっと通る程度まで火をとおします。
4.
水分が大さじ2程度まで減ってきたところへ、バターを入れて炒めます。
5.
ごまを飾り付け、酢橘を絞って完成です。
https://cookpad.com/recipe/7670162
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