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天然酵母・HBで基本のパン生地(大量)
by xxのんのんxx
白神こだま酵母やとかち野酵母を使ったパン生地です。 一次発酵までHBにお任せするので楽&大量に生地が出来ます。
コツ、ポイント
日本で発見された酵母と国産強力粉の相性はばつぐん! ぜひお試し下さい。
材料
強力粉
500g
砂糖
20~70g
バター
20~60g
塩
8g
ミルクパウダー
20g
水
250g
■
↓天然酵母の予備発酵分
*天然酵母
8~9g
*水
50g
このレシピの生い立ち
天然酵母とHBでたくさんの生地が出来ないだろうか、と考えました。
1.
30℃程のぬるい水に酵母を入れて15分放置→よく溶いてパンケースに入れる。
2.
材料を上からどんどん入れていきます。
3.
HBのパン生地コースで一次発酵までお任せします。
4.
パン生地が出来たら等分に切り分け表面を張らせて裏でとじて15分のベンチタイム。
5.
ガス抜きをして表面を綺麗にして二次発酵します。(オーブンの発酵機能を30~40分使う方が失敗しません)
6.
180℃で15分焼いて出来上がり。
7.
*予備発酵不要の天然酵母でも予備発酵させて下さい。 断然おいしく出来ます。
8.
*ミルクパウダーはスキムミルクやバターミルクパウダー等お好きなものでOKです。
https://cookpad.com/recipe/7657798
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