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かぼちゃのバスクチーズケーキ♡
by れっさーぱんだ
かぼちゃのバスクチーズケーキ♡ かぼちゃとシナモンがふんわり、滑らかでとろけるような食感、濃厚なチーズケーキです♪
コツ、ポイント
混ぜる時、空気を含ませないように気を付ける。ハンドブレンダーがあれば使った方が確実に滑らかになり食べた時も美味しく感じます。とにかく空気を入れないように気を付ける。裏ごしも必ずする。 各オーブンで差があるので焼成は必ず様子見お願いします。
材料
(18cm丸型1台分)
かぼちゃ(生で皮と種抜いて)
280~300g
クリームチーズ(キリやリュクスお勧め)
325g
サワークリーム
90g
上白糖
140g
卵(殻を抜いて)
150g
生クリーム
300g
バニラオイル
数滴
シナモンパウダー
0.5~1g
このレシピの生い立ち
ハロウィン近かったのでかぼちゃのお菓子を作りたく、バスクチーズケーキにしてみました♪ めっちゃおいしくできたのでレシピ残したくて。
1.
クッキングシートを水で濡らして余分な水気を切り、クシャクシャにして型に敷く。
2.
オーブンはタイミングを見て250度に予熱する。天板も入れて一緒に温める。
3.
かぼちゃは皮と種を取り、3~4cmの角切りにして耐熱皿に乗せラップをふんわりかけてレンジで串がスッと通るまで加熱する。
4.
全て串が通るようになったら熱いうちにマッシュして、乾燥しないようにラップをかけておく。
5.
クリームチーズはレンジで指で押して簡単に凹む柔らかさまで加熱する。加熱し過ぎ注意。 ボウルに入れゴムヘラで滑らかに練る。
6.
⑤にサワークリームと上白糖も加え、塊が残らないようにゴムベラで丁寧に練って滑らかにする。
7.
卵と生クリームを室温に戻し、空気を入れないように混ぜておく。(生クリームはレンジで人肌程度に温めるでもよし)
8.
⑥と⑦とかぼちゃを合わせ、バニラオイルとシナモンパウダーも加え、ホイッパーで丁寧に混ぜる。なるべく空気を入れず滑らかに。
9.
★ハンドブレンダーがあれば、使用推奨。仕上がり滑らか! 空気が入らないよう気を付けながらしっかり撹拌して滑らかにする。
10.
目の細かいザルで裏ごしをする。
11.
生地を型に流し入れ、表面に浮いた目立つ気泡は潰す。(アルコールスプレー吹いて消しても) 予熱したオーブンに入れる。
12.
250度で30分焼く。焼き初めから15分後に180度向きを変えると焼きムラ軽減できます。 焼き色が濃くついたら取り出す。
13.
横に揺らすと表面がゆらゆら揺れるぐらいが程よい焼き加減。揺れないのは滑らかだけど普通のチーズケーキの食感になります。
14.
網に乗せて常温で冷ましてから、キッチンペーパーとアルミホイルを重ねて乾燥防止の蓋をし、冷蔵庫で一晩しっかり冷やして完成。
15.
中は柔らかで滑らかでかぼちゃの旨味とシナモンがふんわりで、 めっちゃうまー♡
16.
かぼちゃ好きにはたまらないー♡
17.
結構甘いけど・・・とっても美味しいです笑 甘いから焼き色が濃く付くのかなとも思うし、奥が深い・・・
https://cookpad.com/recipe/7655953
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