九州地方の郷土料理をアレンジしました。小麦粉で作った団子(九州地方の方言で「だご」)入りの汁ものです。
コツ、ポイント
ご家庭で作る時は、2種類のみそではなく,1種類でも良いです。
このレシピの生い立ち
宇都宮市標準献立のレシピです。
1.
小麦粉、塩、水(小麦団子用)をボールに入れて良く混ぜる。仕上がりは耳たぶくらいの硬さになるようにする。
2.
1を直径2㎝くらいの大きさに丸めて20分寝かせる。寝かせている間は、表面が乾燥しないようラップなどをかける。
3.
ごぼうとねぎは斜め薄切り、にんじんと大根とかぼちゃはいちょう切り、里芋は半月切りにする。まいたけはほぐしておく。
4.
分量の水とかつお節でだしをとり、別容器に少し取り分けて、みそを入れて溶いておく。
5.
4の残りのだし汁をなべに入れて火にかけ、ごぼう、にんじん、大根を入れて煮る。
6.
ごぼうが柔らかくなったら豚こま肉を入れ、沸騰してきたら、2を手でつぶして平らにして入れる。
7.
小麦団子が浮き上がってきたら、里芋、かぼちゃ、まいたけを入れて煮る。
8.
里芋が柔らかくなったら、4のだし汁で溶いたみそとねぎを入れる。
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