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高野豆腐で鉄火味噌
by 河内長野市役所
「奥河内ごはんのおとも選手権」最優秀賞
コツ、ポイント
お湯を昆布出汁にするとお店の味に。お好みで酒やみりんを入れて、ペースト状にしてもGOOD!食パンにぬって、チーズをかけて焼いてもおいしいので、お試しください。
材料
高野豆腐
2枚
ゴボウ
1本
ニンジン
小1本
生姜
1片
お湯
80ml
八丁味噌
100g
ゴマ油
適量
砂糖
適量
このレシピの生い立ち
道の駅 奥河内くろまろの郷「ビュッフェレストラン奥河内」に、期間限定でこのメニューが登場します。
1.
高野豆腐は水で戻し水気を切ってから、ゴボウ・ニンジンとともに5mmのサイの目に切り、生姜はみじん切りにしておく。
2.
フライパンにごま油をひき高野豆腐を入れ、カラカラになる(クルトンのように軽くなる)まで炒め、バットにあげる。
3.
ゴボウ、ニンジン、生姜をごま油で炒める。
4.
お湯を加え、フタをして火が通るまで煮込む。
5.
味噌を加え、焦げないように弱火で練りこむ。
6.
②を加え、砂糖で味を整えると完成!
https://cookpad.com/recipe/7653404
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