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梅ゼリー
by 熊本県阿蘇市
濃厚な梅の風味と酸味が特徴的な大人の味。暑い夏、梅ゼリーで夏バテを予防しましょう。
コツ、ポイント
ゼラチンのかわりにアガーや寒天を使うと、より固まりやすくなります。
材料
(ゼリーカップ20~25個分程度)
梅
500g
砂糖
500g
ゼラチン
10.5g
水
700cc
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
1.
梅はへたをとり、水洗いしてから水を切る。
2.
皮をむかずに、梅の果肉と種を切り離す。
3.
鍋に水と2を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で煮詰める(梅のエキスを出すために種も一緒に煮詰める)。
4.
果肉が指でつぶれる程度(10分程)煮詰めたら、火を止め80度ぐらいに冷ましてゼラチンを入れて混ぜる。
5.
種を取り出し容器に入れ、冷蔵庫で1~2時間程度冷やす。
6.
ゼリーが固まったら竹串でゼリーと容器の間を一周して隙間をあけ、器にとりだす。
https://cookpad.com/recipe/7653211
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