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日本酒の和風ペスカトーレ
by にゃんぴょう。
和風出汁と日本酒が魚介の旨みを引き立たせるちょっと和風なペスカトーレです。
コツ、ポイント
冷凍シーフードを常温の塩水で解凍し水気をしっかり拭き取ることで臭みが取れ、美味しく仕上がります。
材料
(1人分)
冷凍シーフード
1人前くらい
塩
適量
バター
15g
日本酒
15cc
にんにく
2かけ
玉ねぎ
1/4個
トマト
1個
和風出汁
100ml
パスタ
1人分
パセリ
適量
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
冷凍シーフードをとても美味しく消費できる一品です。
1.
冷凍シーフードを塩水で溶かし、水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩を振りかける。
2.
バターを敷いたフライパンに冷凍シーフードを加え、強火でしっかり焼く。
3.
焼き目がついてきたら、日本酒をフライパンに加え、水分がなくなるまで炒め風味をシーフードに移す。 シーフード別皿に移す。
4.
シーフードを取り出したフライパンにみじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、トマトを加え、弱〜中火で煮焼きしていく。
5.
4の具材が煮崩れてきたら、和風出汁を加え、そこに表記の3分前に引き上げたパスタを加え、ソースを煮含ませる。
6.
3で別皿に移したシーフード加え、パスタとよく絡める。ソースの水気がある程度飛んだら皿に盛り付ける。
7.
パセリと胡椒をまぶしたら完成
https://cookpad.com/recipe/7649807
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