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芋ようかん
by 豊田市
【広報とよた2023年11月号掲載】 自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
コツ、ポイント
砂糖の量はさつまいもそのものの甘さにあわせて調整してください。 さつまいもは紅はるかやシルクスイートなど様々な品種が市内各地で栽培されています。寒さに弱いので、冷蔵庫に入れずに日の当たらない室内での保存がおすすめです。
材料
(6切分)
さつまいも ※皮を剥いた状態で
200㌘
粉寒天
5㌘
水
180cc
砂糖
75㌘
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「御菓子司志満屋」の佐藤さんにとよたのさつまいもを使った料理のレシピを教わりました。
1.
さつまいもは皮を剥き、5㍉幅の輪切りにする
2.
鍋にさつまいもと浸るくらいの水(分量外)を入れ、竹串がすっと入る程度やわらかくなるまで煮る
3.
行程2が熱いうちに裏ごししておく
4.
鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけて煮溶かし、弱火で1分30秒沸騰させる
5.
行程4に砂糖を加え溶かす
6.
行程5に工程3を入れ、3分練ったら火を止める
7.
塩を加えてさっと混ぜ、型に流し入れる
8.
固まったら型から取り出し、お好みの大きさに切って完成♪
https://cookpad.com/recipe/7646929
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