バイ貝の炊き込みご飯をバイ飯と言い、バイ飯は富山の郷土料理です。しっかりとした歯ごたえがあり噛めば噛むほど旨味が出ます。
このレシピの生い立ち
1人分エネルギー量 248kcal
1.
米は30分前に洗ってザルに上げ水を切っておく。
3.
鍋にバイ貝がかぶるくらいの水を沸かし、沸騰したらバイ貝を入れ5分くらい茹でる。
4.
ザルにバイ貝を取り出し、身と内臓に分ける。身を煮汁でサッと煮る。煮汁はとっておく。
5.
内臓はショウガ少々と煮汁で煮、おかずとして食べる。
6.
ニンジンとショウガは1㎝くらいの千切り、青ネギは小口切りにする。
7.
窯に米を入れ、煮汁と水を分量まで入れ、ニンジンとショウガを上に入れる。
9.
盛り付けたバイ飯の上に小口切りの葱をちらす。
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