みょうが寿司は富山県の郷土料理です。鮮やかなピンク色とほのかな香り、シャキシャキとした食感が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
1人分エネルギー量 180kcal
1.
ミョウガをきれいに洗い、半分に切り、熱湯で1分ほど茹でる。
2.
1のミョウガをザルにあけ、合わせ酢に2時間ほど漬け込む。
3.
2の漬け込んだミョウガの芯は外して粗みじん切りにする。(残りは5で使用)
4.
ご飯にすし酢を入れて3で切ったミョウガを混ぜる。
5.
4のご飯をにぎり、上に3で芯をはずしたミョウガをのせて押さえる。
6.
そのまま食べても大葉で包んでも美味しいです。
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