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せたがや煮しめ 基本のだし汁
by 世田谷保健所
煮しめで使用する、基本のだし汁の作り方。冷蔵で1~2日保存できます。作り置くと便利です。 ~日本の食文化を伝えよう~
コツ、ポイント
だし汁は多めにとり、煮しめを作る際の食材の煮え具合、火加減によって分量外で追加しましょう。
材料
(10カップ分)
水
13カップ
こんぶ
10㎝角2枚
かつお節
4カップ
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8 レシピ提案 地域の食環境づくり推進部会
1.
こんぶを30分、分量の水につけ、火にかける。
2.
沸騰直前でこんぶを取り出し、かつお節を入れる。
3.
再び沸騰したら火を止め、沈んだらこす。
https://cookpad.com/recipe/7641794
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