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せたがや煮しめ③ 結び昆布・亀甲しいたけ
by 世田谷保健所
おせち料理の煮しめを1種類ずつ煮る作り方でご紹介。 結び昆布・亀甲しいたけ ~日本の食文化を伝えよう~
コツ、ポイント
煮しめはお重では三の重に詰めます。 こんぶは「よろこぶ」にかけて縁起物とされます。 煮るときは落としぶたを!
材料
(4人分)
■
結び昆布
こんぶ
10㎝角1枚
戻し汁
1・1/2カップ
酒
小さじ1
みりん
小さじ1/3
砂糖
小さじ2/3
しょうゆ
小さじ1・1/3
■
亀甲しいたけ
干ししいたけ
8枚
戻し汁
2カップ
酒
小さじ2
みりん
小さじ2/3
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1・1/3
けしの実
適量
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8 レシピ提案 地域の食環境づくり推進部会
1.
こんぶは水で戻して4~5㎝幅に切り、結び昆布を作る。
2.
鍋に1と戻し汁・調味料を入れ、味がなじむまで煮る。
3.
干ししいたけは水で戻し、石づきをとり、六角に切る。
4.
鍋に3と戻し汁・調味料を入れ煮る。
5.
煮あがったら、中央にけしの実を飾り器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7641784
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