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厚揚げの南蛮漬け
by 豊田市
【JAあいち豊田料理教室】 お酢でさっぱり ご飯がすすむ
コツ、ポイント
ニンジンは上郷地区の矢作川沿いの砂地で広く栽培されています。
材料
(4人分)
厚揚げ
210g
タマネギ
80g
ニンジン
40g
ピーマン
30g
シメジ
50g
酢(A)
30g
砂糖(A)
13g
しょうゆ(A)
27g
このレシピの生い立ち
厚揚げと野菜、キノコの組合せがヘルシーで健康的な一品です。酢でさっぱりしているので、飽きずにいくらでも食べられます。
1.
厚揚げの両面にフォークで穴を開け、一口大に切る。
2.
タマネギは薄切り、ニンジンは皮付きのまま短冊切り、ピーマンは千切りにする。シメジは石づきを取ってほぐす。
3.
調味料Aを合わせる。
4.
フライパンを熱し、中火で厚揚げの表面がこんがりとなるまで焼く。
5.
厚揚げが焼けたらボウルに取り出し、行程4のフライパンで厚揚げから出た油を使用して野菜、シメジを炒める。
6.
具材がしんなりしたら弱火にし、調味料Aを入れる。
7.
ひと煮たちしたら、厚揚げの入ったボウルに全ての材料を合わせて混ぜる。
8.
厚揚げを長方形になるように皿に盛り付ける。厚揚げの上に具材をのせ、調味液をかける。
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