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塩麹とろろの月見味噌煮込みうどん
by クックパッド料理動画
塩麹に漬け込んだ柔らかな鶏むね肉と、具材の旨みが詰まった味噌煮込みうどん♪とろろにも塩麹を加えてまろやかさをプラス☆
コツ、ポイント
塩麹は鶏肉にもみ込むことで柔らかくなり、とろろに混ぜることでまろやかなに仕上がります。 ごぼうや油揚げを加えることでうまみが増します。 味噌煮込みうどんは赤味噌を使うのが一般的ですが、合わせ味噌を使うとお手軽に作れます。
材料
(2人分[25分※鶏肉の漬け込み時間を除く])
鶏むね肉
1枚(300g)
長いも
200g
ごぼう
1/2本
小松菜
100g
油揚げ
1/2枚
ゆでうどん
2玉
塩麹
大さじ2と1/2
卵
1個
七味唐辛子
適量
■
【A】
水
600ml
顆粒和風だしの素
小さじ2
■
【B】
みそ
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
寒い季節にぴったりの味噌煮込みうどんに、とろろや卵をプラスしてまろやかに仕上げました♪塩麹やみその風味と具材のうまみが効いた、身体が温まるひと品です。
1.
鶏肉は一口大に切り、塩麹(大さじ2)をもみ込み30分置く。長いもはすりおろし、残りの塩麹を加えて混ぜ合わせる。
2.
ごぼうは斜め薄切り、小松菜はざく切り、油揚げは1cm幅の短冊切りにする。
3.
鍋に【A】、ごぼうを入れて火にかける。煮立ったら、鶏肉、油揚げを加えて5分ほど煮る。
4.
混ぜ合わせた【B】、うどんを加え、ふたをしてさらに5分煮込む。
5.
小松菜を加えてさっと煮、<1>のとろろ、卵を割り入れ、七味唐辛子をふる。
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