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和風マーボー茄子
by 河内長野市役所
めんつゆを使って簡単に!
コツ、ポイント
辛味が好きな方は、一味唐辛子を追加してください。
材料
(2人分)
ナス
3本
生姜
1片
長ネギ
1/2本
豚ひき肉
150g
味噌
大さじ2
片栗粉
小さじ2
めんつゆ(3倍希釈)
大さじ2
水
160ml
ゴマ油
大さじ1
塩
適量
山椒
適量
このレシピの生い立ち
道の駅 奥河内くろまろの郷「ビュッフェレストラン奥河内」に、期間限定でこのメニューが登場します。
1.
ナスを7mmほどに斜め切りし塩をふり、生姜・長ネギはみじん切りにし、長ネギは白い部分と青い部分に分けておく。
2.
めんつゆに味噌をしっかり溶かし、片栗粉と水を加えてよく混ぜる。
3.
フライパンに油を引き、生姜・長ネギの白い部分を入れて中火で炒める。
4.
香りが立ったら豚ひき肉を入れる。
5.
肉に火が通ったらナスを加え、しんなりしたら塩を二つまみ入れ弱火にする。
6.
②と長ネギの青い部分を加え、ひと煮立ちさせたらゴマ油を回し入れる。
7.
お好みで山椒をふり、器に盛り付け完成!
https://cookpad.com/recipe/7604875
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