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豚汁【保育園】
by 清瀬市
市販のだしは使っていません。鰯からだしを取ることでだし本来の味を活かし、減塩を目指した豚汁です。
コツ、ポイント
【1人分の栄養価】エネルギー73kcal、たんぱく質4.8g、脂質3.1g、食塩相当量0.8g
材料
(4人分)
豚小間
40g
木綿豆腐
80g
じゃがいも
80g
人参
20g
大根
40g
干ししいたけ
2g
ごぼう
20g
いわし(煮干し)
8g
みそ
28g
ねぎ
20g
水
400g
このレシピの生い立ち
【このレシピは、清瀬市立保育園の給食で提供しているメニューです】 令和5年度は、減塩をテーマにレシピを掲載しています!
1.
豆腐、じゃが芋はさいの目、人参と大根はいちょう切り、ごぼうは半月スライス、戻したしいたけはみじん切、葱は小口切りに切る。
2.
水からいわし(煮干し)を煮立てだしをとる。
3.
豚肉、ごぼうを炒める。
4.
だし汁で人参、大根、しいたけを煮る。
5.
じゃが芋を加え野菜に火が通るまで煮る。
6.
豆腐と葱を加え火が通るまで煮る。
7.
みそを加えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7587828
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