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高野豆腐粉と野菜煮物 河内長野市学校給食
by 河内長野市役所
とふ粉と刻んだ野菜を炒め煮にした多可町の家庭料理です。 (河内長野市役所)
コツ、ポイント
・干し椎茸の戻し汁も利用すると旨味がアップします。
材料
(4人分)
鶏ミンチ
50g
高野豆腐粉
25g
油揚げ
25g
人参
1/4本
青葱
適量
干し椎茸
1枚
こんにゃく
50g
■
調味料
酒
小さじ1
淡口醬油
小さじ2
黒砂糖(上白糖で可)
小さじ2
みりん
小さじ1/2
だし汁
150㏄
削り節
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
高野豆腐粉は高野豆腐を作る過程で出る粉で、とふ粉とも呼ばれ、とふ粉と刻んだ野菜を炒め煮にしたものが兵庫県にある多可町の家庭料理としてよく食べられています。
1.
削り節でだしをとる。
2.
油揚げ、こんにゃくは短冊切り、人参はせん切り、青葱は小口切り、干し椎茸は水に戻し薄切りにする。
3.
鍋に油をひき、鶏ミンチと酒を入れて炒める。
4.
人参、こんにゃく、油揚げ、干し椎茸も加え、炒める。
5.
だし汁と調味料を加え、高野豆腐粉を入れて煮含める。
6.
最後に青葱を加え、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7587825
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