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先人たちの知恵が詰まった「しもつかれ」ですが、苦手に感じている児童,生徒も少なからずいます。昔から伝わる郷土料理「しもつかれ」の良さについて考えつつ、そこに新たな視点を加えた新しい料理として味わってもらいたいと考案した料理です。