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五目寿司のたね
by みつぞう
寿司飯に混ぜれば散らし寿司、ごはんに混ぜて五目ごはん。お稲荷さんにも使える、五目寿司のたね(具)です。蓮根好き仕様。
コツ、ポイント
●蓮根を噛んだ時の食感が好きなので、大き目の角切りにし、最後の方に加えています。1~2mm厚さのいちょう切りにして、他の具と炒めてもいいです。●煮る時の火が弱いと、長時間火が入り、蓮根が柔らかくなってしまいます。
材料
(ご飯4合に混ぜる分量)
蓮根
140g程度
干し椎茸
2枚
※水
150cc
人参
60g
油揚げ
1枚
乾燥ひじき
10g
●醤油
50cc
●酒
50cc
●みりん
50cc
●砂糖
大さじ3
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
最初は鶏そぼろも入れていたのですが、最近は油揚げで安く簡単に作っています。自分用の覚書メモレシピ。
1.
蓮根は皮を剥き、1cm~8mm角に切って薄い酢水に晒す。干し椎茸は※水に浸してもどし、5mm角に切る。人参も5mm角に。
2.
ひじきは水(分量外)に浸してもどし、水気をよくきっておく。油揚げは8mm角に切る。
3.
鍋にサラダ油を熱し、ひじき・人参・干し椎茸・油揚げの順に加え炒め合わせる。椎茸の戻し汁、蓮根、●の調味料を加えて煮る。
4.
弱めの中火で、時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮たら完成。
5.
4合のご飯(黒米小さじ2を混ぜたので、色がピンク)に混ぜたところ。お皿には1/6量を盛り付けました。蓮根がごろ~ん♪
6.
錦糸卵や炒り卵、蒸し海老などをのせて。この日は「菜の花散らし」です。
https://cookpad.com/recipe/756833
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